烤面包

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曾经用面包机烤过，扔在桌子上当当响的硬皮面包，好像西北人吃的馕；也烤过，跟在上海的山东人做的高脚馒头差不多的软面包，效果都不理想。前些日子见到这个“孑孓”的方子，又开始跃跃欲试，可是它要用十分之九的面包面粉（Bread Flour) 和十分之一的蛋糕面粉(Cake Flour)，又把我难住。直到新年假期，见大羊照这个“五分钟软式面包”的方子，烤出好看又好吃的豆沙面包，让羊妈妈重拾信心 -- 连只会煎鸡蛋的大羊都能做成，肯定是个百试百灵的方子啦！从大羊家回来以后就开始备料，前天晚上发面，今天实践成功，向大家报喜。

这个方子的好处是只用普通面粉（All Purpose Flour)，而且发一次面放在冰箱里，可用好几次，什么时候想吃，或者只想让家里有点烤面包的香味，就可揪出一小团面来烤上几个小面包。

我这次基本按“五分钟软式面包”方子配的面粉；发好之后，取了四分之一，按“孑孓”的方子做的豆沙面包；按自己的材料在豆沙里加了葡萄干、椰丝末和核桃仁：

1，没有按它的要求加盐，因为我从Costco买的Butter里已经含盐；
2，最后刷表面的蛋黄，是从和面用的四个鸡蛋中取出来的。

博采众长，就地取材。